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面筋的做法面皮可以做成凉面配凉拌。教你蒸面皮，面皮，是什么做法？如何制作面皮-2/主要制作方法面皮其实是用米做的，类似南方的米粉，面皮练习面皮练习:1，先在面粉中慢慢加水，揉成光滑的面团，盖上薄布，40分钟。面皮如何？面皮怎么做？面皮怎么做。

清蒸面皮比春饼皮好吃。面皮怎么做？将卷面皮蒸五分钟，放入八角蒜末翻炒，加水烧开，用酱油加盐和糖调味，将胡萝卜、黄瓜丝和辣椒油加入卷面皮中搅拌均匀。人每次做凉皮都吃不饱。面皮 1的做法。面团:在新面粉中加入一些盐，用半干笼布盖上，静置30分钟。2.洗面筋:将小半盆清水倒入盆中，放入混合好的面团，轻轻揉搓面团，直到清水变成浓浓的面水，取出面团，将面水放在一边备用，换一个新盆也倒入小半盆清水，将刚刚揉好变小的面团放入其中，继续揉和.....换水次数一般看感觉，面筋粘稠，次数合适。面筋面筋味道不错，次数太多........

3.煮面筋:将水倒入锅中，煮开。将洗好的面筋搓成条状，裹成比拇指略粗的条状，然后放入锅中煮熟。用漏勺捞出后，撕成小块，放在盘中备用。4.发酵:用清水层小心地将上层水从表层水倒掉，只留下沉淀的面糊。加入适量蒸馒头的泡打粉或“老面”，搅拌均匀后放在温暖的地方发酵。

3、 面皮的制作方法

Main practice面皮其实是用米做的，类似南方的米粉。因为嫩和劲就像好的面条一样，所以得名。可以切得像面条一样细，也可以放在碗里拌上调味汤。辅以豆芽、菠菜、香菜丝，并配以芝麻酱、辣椒酱、蒜汁、姜汁、芥末、五香粉、精盐等调料。混合后，红绿相映，黄白相映，色泽鲜艳，食之爽口，气味芬芳，风味独特。秦镇大米面皮 面皮配制方法，贾平凹在《陕西小吃笔记》中有如下描述:“配制方法:一斤面粉分三次用二斤水浇，先成稠糊状，再依次加水稀释。

在笼子上铺上白纱。把面糊倒在上面，铺一半厚度，厚薄均匀，大火蒸，就圆了，大概六七分钟就熟了。从笼篦上扣紧面皮并在每个面皮上抹一层植物油，叠放在一起，冷却后用摆刀切成细条。传统面皮首先将硬面团放入清水中揉搓，淀粉溶于水，留下不溶的部分作为面筋。面筋的主要成分是植物蛋白。将面团洗净后的水沉淀过夜，然后去除上清液，放入笼中蒸熟。面筋蒸好后，和各种调料一起吃。

roll 面皮怎么做？将卷面皮蒸五分钟，放入八角蒜末翻炒，加水烧开，用酱油加盐和糖调味，将胡萝卜、黄瓜丝和辣椒油加入卷面皮中搅拌均匀。教你蒸面皮。蒸面皮比春饼皮好吃。一碗土豆淀粉和一碗普通面粉按照一比一的比例活成面糊，不要太稀，磨面机底部刷油。1.熬红油做冷面1。取2公斤上好的陕西干辣椒，放入热干锅中炸至干香。取出来碾成糊状。

3.锅中加入2.5公斤菜籽油和2.5公斤色拉油。锅热至四成时，先放入葱段250克、姜片150克小火翻炒，再放入香料，小火翻炒30分钟左右，取出香料、葱段、姜段，放入干辣椒面150克、白芝麻，继续小火翻炒。2制作面筋和面皮1。在1公斤小麦粉中加入10克盐和500克水制成面团，用湿布盖上，静置约3小时。

01准备小麦粉、盐和清水和面，注入清水反复揉搓，直到面团变成面筋。取出面筋，放入蒸锅大火蒸熟，取出后切块。让洗面筋水静置，然后轻轻把表面的水全部舀出，把盆底剩下的粉浆舀到萝卜里，放在蒸笼里蒸，趁热拿出来放在冷水盆里，静置一会儿再拿出来面皮。面皮做法:1。将1公斤小麦粉与10克盐和500克清水混合成面团，盖上湿布，静置3小时左右。

3.让洗面筋的水静置3小时左右。这时水粉会自动分离，表面的水都被轻轻舀出，只留下盆底的浆。4.将粉浆舀入萝卜或不锈钢平板中，摇匀，入蒸锅蒸35分钟，趁热取出放入冷水盆中，静置一会后取出。5.按照这个方法制作面皮并一个一个叠起来。但是每叠面皮都需要薄薄的一层色拉油，防止面皮相互粘连。

Gan 面皮的惯常做法:食材:Gan面皮30g、开水适量、小米辣1根、香菜1根、味达美酱油1勺、味达美香醋1勺、鸡精半勺、盐2克、红辣椒3勺、五香。步骤:1。将干面皮放入碗中，用开水浸泡15分钟。2.盖上盖子炖15分钟。3.将香菜和小米切成段。4.浸泡15分钟后，倒掉水。5.加入红辣椒、五香辣椒面、酱油、香醋、鸡精、盐，拌匀。

食材:普通面粉400g，盐2g(盐槽)。清水食谱:1。面粉加盐，和面(软的或硬的，无特殊要求)。2.往面盆里倒一碗清水，像洗衣服一样在水里揉面团。3.当水变得非常浑浊时，将洗好的淀粉水倒入另一个空盆中。4.将另一碗倒入面团中。洗涤过的淀粉水仍然倒入上盆中)5。重复这个动作，直到面团里的水变得清澈，淀粉再也洗不出面团(约3-4次)6。最后蜂窝眼的小面团为面筋，用清水浸泡1-2小时。7.取出面筋放入蒸锅蒸10分钟，取出晾凉后切成小方块。8.洗出浓缩的淀粉水并用细筛(7)过滤。蒸出来的面皮会比较顺滑，没有疙瘩。静置2-3小时。当盆里的淀粉已经沉到底，上面有清水，就可以开始蒸了面皮 9。蒸之前面皮，慢慢把淀粉水上面的清水倒掉，只留下表面的淀粉。然后用饭勺把10的沉淀淀粉浆搅起来。11.准备两块不锈钢板(直径一定要比锅小，板的边缘和锅之间要有一点距离，这样锅里的蒸汽才能上来)12。锅里放半锅水烧开，不锈钢盘上油，舀入淀粉浆用手搅拌均匀，摊盘(更薄好吃)13。

Roll 面皮练习:1。先在面粉中慢慢加水，揉成光滑的面团，盖上薄布，40分钟。2.将面团放入盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉面团。3.当面糊变白后，将水倒入另一个大盆中，重复6次，直到面糊完全澄清，只剩下面筋。面筋可以蒸熟切块凉面吃，很有营养。4.用筛网过滤所有洗过的面糊水，去除杂质。5.放置一夜，水会形成两层。把上面的清水倒掉，把下面的稠面糊搅拌均匀。

7.蒸的面皮是透明的凉面，反复蒸，直到面糊用完。8.蒸好的凉皮抹点油防粘，在案板上切成条状。9、辣椒油我用芝麻、花生、干红辣椒切碎，放在热油里，淋在凉皮里。小贴士:1。洗面奶的过程要有耐心。看水反复变白最后剩下面筋。2.洗好的面浆要充分沉淀一夜。3.最好先刷一层薄薄的油，再把浓稠的面糊倒入平板中，这样更方便整个凉面顺利取出。

凉拌可以做凉粉。面筋凉皮主要来自关中地区，许多Xi人也自制。第一件事就是洗面筋，先和面，醒一会儿，大概半个小时。然后将面团在水中洗净。洗面筋的时候拍面团，千万不要揉。当面团洗到没有淀粉流出时，就洗了。洗好的面筋可以笼蒸，也可以锅煮。烹饪前，可以在面筋中加入一点小苏打，使其变得松软可口。蒸熟后，放一边待用。

淀粉水沉淀后，把上面的清水倒掉，剩下的就是凝固的淀粉浆。这时候再加入水搅拌成浓稠适中的面糊，就可以开始蒸凉皮了。水烧开后，将面糊倒入皮罗中，将皮罗摇一圈，使面糊在皮罗中均匀铺开，然后放入开水锅中。有的人在锅里放个箅子，把罗放在箅子上蒸五分钟左右，就可以熟了。吃的时候根据自己的喜好把面皮切成宽窄条，然后把要用的熟面筋撕(或切)成条，把面皮和面筋放在碗里，加入辅料和调料，做一碗凉皮。

01取一盆，倒入高筋面粉，加入适量的水和盐，像做馒头一样和面粉混合，做成面团，用保鲜膜包好，发酵半小时左右。然后开始洗脸的过程，在面盆中加入适量的水，反复揉搓挤压面团，直到水变白，然后过滤掉水分，继续反复揉搓搓洗面团，直到面团变黄有筋，水变清，用过滤器过滤掉麸质。过滤后的面糊要静置几个小时，以后再用，然后用水冲洗面筋。不要扔掉，拿来做冷面的配料。