生鲜拉面做法视频教程大全,拉面的做法和配方视频教程

兰州拉面正确的面皮教学教程，视频解说拉面制作方法。拉面视频Quan教程拉面视频Quan教程即日起，是我国城乡一种具有独特地方风味的传统面食，后来演变成各种风味，如山东拉面、山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面、临县小拉面等，手动拉面怎么做。

拉面是好吃的，但是拉面的制作很辛苦，最重要的是拌面！那么，拉面怎么搭配呢？拉面如何选购面条一般是选择新鲜的高筋面粉。兰州有牛肉拉面特色面粉。不宜选择老面粉，更不要选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这类面粉不仅不符合卫生标准，而且含有蛋白质分子，被蛋白酶分解成氨基酸(由于污染等原因，蛋白酶的活性增强)，使蛋白质不能与水结合形成面筋，从而大大减少面筋的生成。

和面是拉面生产的基础和关键。首先要注意的是水的温度，一般冬天需要温水，其他季节需要冷水。由于面团的温度容易受到自然气温的影响，所以利用不同的水温使混合面团的温度始终保持在30℃，因为此时面粉中蛋白质的吸水率最高，可达150%。此时的面筋产率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适合拉伸。如果温度低于30℃，蛋白质的吸水率和质量会随着温度的降低而降低。

首先可以准备面粉，然后在面粉中加入一些食用油和鸡蛋，搅拌十分钟。然后揉成面团。先按2:1的比例，然后把面粉放进去，撒点玉米粉，然后搅拌均匀，发酵一个晚上。一般面粉和水的比例刚刚好，这样做出来的拉面又香又甜，然后口感很好，特别浓，有嚼劲。兰州拉面正确的面皮教学教程，视频解说拉面制作方法。

一般选面要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面特色面粉。不宜选择老面粉，更不要选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这类面粉不仅不符合卫生标准，而且含有蛋白质分子，被蛋白酶分解成氨基酸(由于污染等原因，蛋白酶的活性增强)，使蛋白质不能与水结合形成面筋，从而大大减少面筋的生成。只有蛋白质含量高的新鲜高筋面粉(兰州牛肉拉面专用面粉)才能保证拉面成功制作的前提条件。

首先要注意的是水的温度，一般冬天需要温水，其他季节需要冷水。由于面团的温度容易受到自然气温的影响，所以利用不同的水温使混合面团的温度始终保持在30℃，因为此时面粉中蛋白质的吸水率最高，可达150%。此时的面筋产率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适合拉伸。如果温度低于30℃，蛋白质的吸水率和质量会随着温度的降低而降低。

拉面高筋面粉的材料取决于人数。盐一点温水和一点水和大量食用油拉面练习拉面练习插图1 Step 1做一顿三口之家的饭，两小碗面粉，放一点盐(记得不要多放盐，一、把面揉成一团(多加水，面太硬打不开)，在案板上涂上食用油，把面揉成条状，如上图盘好，用盆扣住，醒后为拉面 2的做法图解第二步烧开水，炒锅加大量水烧开。把拉面的盘子绕在手上包到一定细度(要顺着表面，不要太用力)，丢到开水里，用筷子翻过来防止面条粘在一起，从水下面对面浮几下。

手工制作拉面制作方法教程:食材:面粉500g、盐5g、卤水50g、咸蛋1个、香菜10g。手工制作拉面制作第一步:和面，醒发。一觉醒来，准备好拌面的浇头。2.将拌好的面条揉成长条，压平，擀薄，切成细条。3、拉面过程。把切好的面条一根一根拉到自己喜欢的粗细。图中，一根面条被拉伸对折三次。够长够瘦！一觉醒来，面条拉起来又快又轻松，一次就能拉得很长很细。

4、刚出锅的面条，软软的。手动拉面方法及配方在面粉中加入水和盐，揉成坚硬光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发12小时。然后把面团揉成长条，丢在案板上5分钟左右，再把面团揉成圆形，卷成饼。然后盖上保鲜膜，醒60分钟。然后把面包切成小条，撒点玉米淀粉防粘，锅里烧开水。现在面条很软，不容易断。拿住面条的两头，然后拉伸。面条的宽度可以根据自己的喜好调整。

拉面学习，最重要的是味道，会吸引顾客。所以学习的关键拉面是学校的选择。选对学校，会保证品味和质量。建议选择正规、专业、历史悠久的品牌院校，最好实地体验。这样可以感受到学校的教学质量，师资力量，设施设备，对学习很有帮助拉面。不建议小地方或者小作坊。拉面这样做真的很简单。2分钟就能学会，再也不用去面馆了。大家好。我是个傻姐姐。烟台爱做饭，爱分享美食。冬天天气寒冷，街上的拉面餐厅生意兴隆。拉面是我的最爱。记得那年冬天，下着雪吃着热气腾腾的拉面，真的是幸福的爆棚。最过瘾的是拉面免费加的麻辣油。拉面吃麻辣油也很重要，所以我们会选择最香最辣的麻辣油的店来吃。

拉面视频All教程你可以从此查看网页链接视频Link 拉面也叫“折腾面、拉面、拉面”。拉面可以蒸、煮、煎、炸、炸，各有各的风味。根据不同的口味和喜好，还可以做成小撑、空心拉面、馅拉面、毛细、细、宽、龙须面、扁条拉面、水拉面。

赵树理《李家庄的变迁》五:“我给他们做的是炒鸡蛋拉面”清末陕西人薛保湛在《素食主义略论》中写道，陕西、山西流行的一种“真面”方法是山西阳泉、陕西朝邑、通州的平定。薄如韭菜，细如粉条，可做成三棱柱或空心状，耐连续蒸煮，柔软坚韧，这种架面现在山西是拉面。拉面可以蒸、煮、煎、炸、炸，各有各的风味，拉面是山西省的名产，是山西四大面食之一。