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煮牛肉详细介绍菜系及其作用:煮为家常菜谱牛肉制作材料:主料:上等牛柳、大蒜、大白菜、芹菜调料:酱油、香油、淀粉、黄酒、黑胡椒、花椒、糯米。2.将大蒜切片，放入油中炸熟，放入碗中备用。3.将大白菜片和芹菜丝翻炒后取出。

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2份主料牛肉1碗辅助奇异果、1个生粉、1小把植物油、8克酱油、4克盐、4克步骤1中炒好的奇异果牛肉方法书牛肉用盐、生粉、酱油和油拌匀；猕猴桃去皮，切成小块；将奇异果放入牛肉，拌匀，腌制10分钟，将步骤2 牛肉，中的奇异果翻炒，锅加热，放油；当油7分钟热时，添加牛肉猕猴桃牛肉如何做好，每个人口味不同，做法也各种各样。你觉得怎么做好，符合自己口味才是最好的。别人做的不一定适合每个人的口味，但是自己动脑做的更好更好吃。

猕猴桃去皮，切成小块；将奇异果放入牛肉，拌匀，腌制10分钟，将步骤2 牛肉，中的奇异果翻炒，锅加热，放油；当油7分钟热时，添加牛肉炒到牛肉变色；烹饪技巧:猕猴桃腌制时间不要太长，炒10分钟左右牛肉，油不用太热。锅热后，加入油，加热7分钟。如果太热，蛋白质会立刻收缩，牛肉口感不好。

1。清洗牛肋排。2、用冷水倒入锅中，大火烧开，煮出血水，将排骨捞出。3.红豆腐汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、豆蔻准备好；葱切段，鲜姜切块。4.将植物油倒入炒锅中，将调料倒入炒锅中翻炒出香味。5.将牛筋倒入锅中继续翻炒。6.倒入豆腐汤，翻炒牛筋，上色均匀。7.倒入适量红烧酱油后，继续翻炒上色。8.倒入750毫升的黑啤酒，然后加入适量的热水。

如下:1。牛颈肉有肥有瘦，肉干有实，肉线杂乱。适合做馅或煨汤，馅率比嫩肉高15%，做牛肉丸就好。2.肩肉由两块互相交叉的肉组成。纤维细腻，口感滑嫩。适合炖，烤，焖，咖喱牛肉。3、上脑压痛，容易有大理石沉积。上脑的脂肪混合均匀，有明显的花纹。适合煮、炒、烤、煮牛肉火锅。4.胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维略粗，线条多，有一定的脂肪覆盖。煮后吃起来嫩滑，肥而不腻。

5.眼肌一端与上脑相连，另一端与外脊相连。看起来像眼睛，脂肪混杂，有大理石花纹。肉质细嫩，脂肪含量高，味道香甜多汁。适合漂洗、烧烤和油炸。6.西冷肉(又称牛腰肉或牛腰肉)_牛背部最长的肌肉，肉红色，容易脂肪沉积，有大理石纹。我们经常吃的西冷/西冷牛排，用的就是这块肉。与菲力牛排相比，西冷牛排的容错率略高。因为它的脂肪，煎烤的时候更好吃，味道很好。

铁板牛肉:材料:牛肉片(用小苏打、小苏打、盐、胡椒粉、料酒腌制一小时)、三色甜椒、泡椒、葱、姜、蒜、豆豉调料:蚝油、酱油。烧热两勺油，放入姜片、蒜爆香，放入甜椒、葱、豆豉，翻炒，放回牛肉片，加入所有调料，翻炒均匀，放入热铁板中(注意这一步会喷油)。

调料:盐18克、味精12克、糖8克、生抽18克、老抽3克、蚝油8克、生粉145克、鸡蛋5个、松肉粉12克、色拉油180克、清水1150克。方法:①将牛里脊肉洗净，用顶刀切成宽约2.5厘米、长约5厘米的柳形片，用清水浸泡牛肉片，用流水洗去血水(约40分钟至70分钟)。(2)将牛肉片的粘液洗净，取出并挤出水分，然后用刀背轻敲牛肉片的两面，破坏牛肉片的纤维组织。

五香牛肉最正宗的做法五香牛肉材料制作方法:牛肉500g卤汁:胡椒粉半茶匙、八角2片、桂皮1片、高良姜56片、草果1片(碾碎)。蘸料:香油1汤匙、生抽1支、红辣椒丝、浙江醋1汤匙、熟油1茶匙、红辣椒丝1汤匙、糖半茶匙。烹饪步骤:(1)将卤水(酒除外)放入深碗中，大火煮15分钟。

(3) 牛肉取出，冷却后切成薄片。(4)将除香油和浙江醋外的酱料放入烤箱中浸泡1分钟，取出后加入剩余的酱料，配牛肉食用。方法二:材料:牛肉斤，五香桂皮少许，姜葱三片，酱油，酒糖。烹饪步骤:牛肉洗净，沥干，烧红锅，加油，爆炒至香牛肉，加入酒、五香桂皮和水，大火烧开，再转文火至熟。拿出来。锅洗净，烧热，沥干油，炒香。加入牛肉加入酱油、糖、料酒，转中火，不停的翻牛肉以免粘锅，直到卤汁干透。

牛肉地点图解以及吃法如下:1。颈肉主要包括斜方肌、胸肌、臀肌、肩胛突等。位于牛的颈部，有肥有瘦，肉质干实，肌肉纹理紊乱，肉质坚韧。最适合做馅，炖或者煲汤。2.牛的上脑是牛后脖子的肉，位于脖子的上侧，脊柱的两侧，肋骨的前面。适用于炒菜、煎、炸等烹饪技术。，比如炖牛肉上脑，炒牛肉上脑，都是用上脑牛肉做的经典美食。3.牛眼肉是牛的肌肉，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。

4、外脊又称西冷，位于牛背上。因为运动少，肉比较嫩。适合煎、涮，是制作牛排、火锅的上等原料。5、里脊肉，又叫牛里脊肉，位于腔内，是肉最嫩的部分，纤维同向。适合煎炸，是制作牛排的上等原料。6.臀肉主要包括臀中肌、臀深肌、阔筋膜张肌各一块干净的肉。适用于油炸、垂直切碎或切片肉质纤维或馅料。7.前腿肩胛骨上侧用辣椒条剥下的一块锥形的干净肉，位于牛的肩胛骨处。

超白:腰肉第一关:杜，上脑外脊第二关:支:盖与底板第三关:肋与胸第四关:颈与筋道牛肉各部位烹饪选择有哪些？(1)牛腩略韧，但肉味浓郁，宜加。牛颈肉，肉线细嫩，可做馅或煨汤；牛腩，纹路多，肉质细嫩，适合牛排，烤牛肉或煎牛肉；牛蹄的肥肉和瘦肉是分开的，适合烹饪；丁字牛排有很多嫩油线，可以当牛排；牛里脊肉嫩滑，脂肪含量低，是牛肉最好的部位，可以做牛排。牛腰肉很嫩，常用来烤牛肉；尾龙牛排脂肪含量低，肉质好，可做牛排，煎或烤；牛肉小胡子可以烤牛肉，可以炒牛肉哪些部位适合烹饪(2) 牛肉，吃的时候会细分。

韩国烧烤店的牛肉大多是S型外脊，A型外脊，A型眼肉，米龙，带骨头的肚子肉。大多数西餐厅使用各种外部脊烤牛排，“上脑”脂肪混合均匀，有明显花纹；切片后的“眼肉”呈眼纹状，眼内脂肪夹杂大理石花纹；“外脊”红白相间，嫩肌有明显油边。这三种肥牛都是上品，只是由于蛋白质的质地和结构特点，口感略有不同。