生鲜食品生产车间设计,食品工厂生产车间的基本设计要求

饮料生产车间是食品生产范畴中要求相对较高的生产类型，一般需要按照10万级洁净度的标准进行和装修。指食品厂全年生产主要产品品种、年产量、产量、班次、劳动生产率和生产实践的计划，食品厂设计是食品工业发展的重要保障，是食品工厂工业化生产安全、卫生、营养食品的基础，是食品工厂设计中应配置的所有单项工程的完整性，一般包括总平面布置、生产车间和动力-。

您好，安徽双佳净化为您解答。食品厂的洁净工程车间，需要注意以下几点:一、食品厂的洁净工程车间结构(1)食品厂的洁净工程车间根据不同的产品要求，主要采用砖结构或钢混结构。⑵加工区工人的卫生设施，如更衣室、淋浴间、厕所等应合并在建筑物内。水产品、肉制品、速冻食品厂的冷藏需求和加工区也应该是连体结构。

⑵食品厂的加工过程基本上是从原料到半成品再到成品的过程，是从不清洗到清洗的过程。加工的生产原则车间要按照产品加工的先后顺序进行布局，使产品加工从不洁净环节过渡到洁净环节，不允许在加工流程中交叉和倒流。(3)应在车间中的适当位置设置器械清洗消毒间，并配备公共器械清洗消毒的清洗槽、消毒槽、漂洗槽。必要时应有冷热水供需，热水温度不应低于82℃。

名词解释1。产品方案:即生产方案。指食品厂全年生产主要产品品种、年产量、产量、班次、劳动生产率和生产实践的计划。2.公称直径:为便于制造、安装和维修而人为规定的设计的标准直径，也称一般直径。公称压力:一般压力，管道内工作介质温度在0 ~ 120℃范围内时的最大允许工作压力。建筑系数(%)土地利用系数(%)4。COD:化学需氧量，是在酸性条件下，用强氧化剂氧化分解有机物，生成H2O和CO2碳所需的氧气量。

5.平面布置图:表示楼层升高俯视时平面上设备与设备、设备与建筑物之间关系的平面图。6.可行性研究:对一个项目的经济效果和价值的研究。7.扩展设计:在设计的范围内进行详细全面的计算和安排，使其能全面说明食品厂的全貌。但图纸深度不够，不能作为施工指南，可以通过相关部门审批。设计的这个深度叫做设计的展开。8.施工图:一种技术语言，以图纸的形式使建造者了解设计的意图、材料和施工方法。

4 车间出口及与外界相连的排水、通风场所设有防鼠、防蝇、防虫设施。5食品净化的建筑围护界区和内部装修车间应采用气密性好，在温湿度变化下基本不变形的材料。清洁车间内墙和天花板表面应平整、光洁、无裂缝、接缝严密。6食品净化车间内墙、天花板、门窗采用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易清洗的材料。角、底角和顶角应该有弧度。

建筑风道、回风沟的内表面装修标准应适合整个回风系统，并易于除尘。8净化中的手术台、传送带、运输车和工具车间应采用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒的坚固材料制成。9食品厂净化的地面和墙面车间应铺设不吸水、不透水、易清洗消毒、不藏污纳垢的浅色材料，表面应平整光滑。管道、灯具、风口要容易擦洗消毒，不能有难清洗的部位。

饮料制作车间是食品制作范畴中要求相对较高的制作类型，一般需要按照车间-2/的标准进行清洗和装饰。饮料车间 设计必须以食品GMP为依据，按照清洁生产的要求，在保证产品质量的前提下，安排厂房内各功能区域的划分和连接，配置空气处理系统、净化设计和洗涤消毒设施。车间布局既要便于各生产环节的衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产污染的发生。布局路径是:原料→半成品→成品，即从不洁到洁的过渡。

可以参考《食品工厂设计食品工厂设计》这本书是教育部批准的“十一五”高等教育国家规划教材，是食品科学与工程专业的主干课程教材。食品厂设计是食品工业发展的重要保障。是食品工厂工业化生产安全、卫生、营养食品的基础，是食品工厂设计中应配置的所有单项工程的完整性，一般包括总平面布置、生产车间和动力-。

SICOLAB的工艺流程基本可以概括为:配料、混粉、成型1、烘烤、冷却、包装。根据工艺要求，饼干车间通常有溶糖室、成型室、烘焙室、冷却室、包装室。如果生产苏打饼干，还应设置发酵间。饼干食品清洁度车间Technology设计要求SICOLAB:虽然饼干生产的工艺因品种不同而不同，但总的来说，其工艺流程基本可以概括为:配料、拌粉、成型、烘烤、冷却、包装。

车间Environment车间场地应保持清洁、坚硬、平坦，有良好的排水和通风。车间应有足够的空间，以方便设备安装、维修、物料储运和清扫人员的通行。场地应便于清洁、消毒、防霉防腐，并有消毒、防蝇、防鼠、更衣、洗涤污水排放和存放废弃物的设施。车间环境温度、湿度和通风条件应满足生产工艺和规定的要求。生产设备和设施的条件(1)设备要求设备和工具的选择必须保证产品的质量、安全和卫生，并应无毒、耐腐蚀、易于清洗和消毒。

(2)原料加工厂或场所要求企业具有与保证产品质量相适应的原料加工厂或场所，其通风、温湿度条件应符合相关规范的要求。(3)加工车间要求加工车间-2/能够满足从原料到成品整个生产过程的要求，车间要求人货分离，根据不同食品的加工要求设置不同的加工工段。加工场地应有安全的照明和通风设施，(4)储存仓库要求原料储存仓库和成品储存仓库干净卫生，保证原料和成品不变质、不失效。