存生鲜食品,生鲜食品坏了怎么赔偿

如何让新鲜的食物保持新鲜？本书所说的生鲜主要是指“五鲜”。生鲜产品如何保鲜？目前有三种典型的生鲜食品，分别是果蔬、肉类和水产品，再加上西式生鲜衍生出的面包、熟食等更常见的现场加工品类，将初级产品的三鲜和加工品的面包、熟食组合成五鲜。

从古代到现代，食物的储存方式发生了很多变化。以下是其中的一些:腌制:腌制是一种古老的食物储存方法。人们通过将食物浸泡在盐水、醋或酱油等液体中来使其耐用。在现代，腌制仍然是一种流行的储存方法，但人们可能会使用不同的调味料和方法。烟熏:烟熏是一种古老的食物储存方式。人们可以用烟熏来使食物更持久并增加味道。现代吸烟技术也发生了很大的变化，现在用电烤箱或其他设备进行吸烟治疗，而不是传统的吸烟室。

人们使用冰箱或冰柜来保存食物更长的时间。这种储存方式使人们能够保存存生鲜食物，并随时享用，极大地方便了人们的生活。罐装:罐装是一种现代的食物储存方法。人们将食物放入金属或玻璃罐头中，然后密封，以保持新鲜和耐用。这种储藏方法是现代工业食品生产和销售的重要组成部分。氧化抑制:氧化抑制是一种现代食品储藏方法，通过添加防腐剂、抗氧化剂等化学物质来保持食品的新鲜度和口感。

蔬菜超市的经营2008年2月26日星期二21:08生鲜超市蔬菜经营现状分析(1)毫无疑问，生鲜经营是超市功能配置中不可或缺的一部分。甚至有学者提出，“生鲜”是驱动整个店铺的灵魂，是超市运营的命脉，是商场吸引顾客的重要来源，是吸引访客到店的重要因素，是社区化的超市。同时，蔬菜水果是整个生鲜部中极其重要的一个部门。蔬菜、水果和全谷物都是人们每天必须摄入的食物。因此，蔬菜水果的质量和价格成为生鲜产品质量、价格和形象最灵敏的温度计。

食物不宜生熟混合，以保持卫生。根据食物存放时间和温度的要求，合理利用箱内空间。不要把食物直接放在蒸发器表面，而是放在器皿里，避免冻在蒸发器上，不方便取出。冰箱病。肠炎耶尔森菌。耶尔森氏菌喜欢在低温环境下生长繁殖，可由冰箱内食物被污染引起。所以冰箱里的食物要生熟分开存放，再熟再吃。引起食物中毒的细菌最容易在5到60摄氏度的环境中繁殖，这种环境被称为危险温度区。

食物的保存方法是什么？食物的保存方法是什么？一般我们会在家里买很多吃不完的食物，会选择让吃不完的食物保持新鲜。食物的保存方法有哪些？让我们来看看。食物的保存方法是什么？11.低温贮存法:低温贮存法是贮存熟食的常用方法。其主要原理是通过低温有效抑制微生物的生长繁殖，降低酶的活性，减弱食品中的化学反应，更好地保持食品原有的风味和营养价值。

破坏酶的活性。可以防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。方法是先将食物彻底煮熟或蒸熟(达到100多度的‘高温’)，然后取出或浸泡在原汤中。放在阴凉通风处，不要搅拌，防止食物再次被污染。这种方法可以使食物长时间不变质。这种方法适用于动物性食品的成品和半成品的保存，也适用于水等干燥食品的保存。3.通风储藏法:通风储藏法主要适用于储藏粮食、干粮和需要风干的食物。

畜禽肉类应标注屠宰或交付日期，水果和蔬菜应标注收获和采摘日期，水产品应标注捕捞或交付日期。产地不能简单的写一个城市，要具体到屠宰场的地址，水果蔬菜产地的地址，水产品所属水域的地址。意见稿规定，生鲜食品的包装不得擅自拆除、更换，标签标注的内容不得伪造、涂改、遮挡、篡改。同时提到，生鲜食品包装需要更换时，原标签不能使用的，使用的新标签应当与原标签一致。

生产经营者的财产不足以承担民事责任并同时缴纳罚款、罚金时，先承担民事责任。第一百四十八条消费者食用不符合食品安全标准的食品，可以向经营者或者生产者要求赔偿。接受消费者赔偿请求的生产经营者应当实行首接责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

(1)建议清洗前对外包装进行消毒。保持厨房和器皿的清洁，处理食材前要洗手。(2)把生的食物和熟的食物分开。冷链生鲜食品使用的容器(盆)、刀具、案板等要分开放置，及时清洗消毒，避免与直接食用的混放，避免交叉污染。(3)海鲜、肉类等冷链生鲜食品应存放在冰箱的冷冻室，不要存放太久，应与熟食分层存放。(4)清洗后接触熟食或接触冷链生鲜食品前要洗手。

我们酒店一般保证存生鲜产品，都是用冷库。但是我记得好像不是只有低温控制，低温光只能控制温度，但是这些控制对细菌和病毒都不好。我们单位采用空气净化系统结合冷库做保鲜。整体效果还是比较满意的。等离子灭菌后增加储存，肉的新鲜度比以前高，每天能省几百块电费。好像我们酒店的冷库叫维安血浆净化。新鲜的产品，比如蔬菜、水果，最好用保鲜袋包好，放在冷藏室；

问题1:生鲜食品的产品特性在超市的实际经营中，其他食品项目，如日用乳制品、冷冻冷藏食品、散装杂粮、散装食品等，往往作为生鲜食品的同一品类进行经营。它们与生鲜食品有一些共同的特点:保存条件基本相同，属于散装五条码商品，需要称重、条码销售；保质期比较短；同时，消费习惯也有很大的相关性。

问题二:生鲜的发展特点以上食品的组合基本涵盖了目前生鲜的主要品类。经营者可以根据超市规模、店面布局等具体情况，选择合适的经营项目和经营重点。本书所说的生鲜主要是指“五鲜”。与超市中的其他商品相比，生鲜食品具有不同于其他商品的特殊属性:保鲜和加工。保鲜就是保鲜处理。生鲜食品送到商业企业，必须用保鲜设备处理。

如果想让食物保鲜，就要减少空气中的霉菌，或者减少食物在空气中泄漏的时间。现在的冷链运输达不到真空运输的水平。一般来说，运输车辆内会安装空气净化，如VION等离子一体化模块化空气清洁净化处理，可以有效减少仓库、冰柜内食品的细菌感染。对于延长食物的储存时间，保持食物新鲜非常有用。现在的冷链运输还达不到真空运输的水平，所以需要安装像VION北京维安这样的等离子空气净化器，可以净化空气中的细菌和病毒，而且使用后可以大大降低冷鲜食品的耗电量。

生鲜商品的运输特点是什么？生鲜运输如何保鲜？生鲜从业者在生鲜产品的运输上做了很大的努力。为了提高生鲜食品的新鲜度和保质期，很多生鲜食品从业者都在不断改进和创造新的保鲜技术。目前保鲜运输主要依靠运输过程中降低温度、改变大气成分等技术。在运输过程中，有特定的储存空间，储存空间内的温度和大气成分是可以控制的。

生鲜包括果蔬、肉类、水产品、面包、熟食等。目前有代表性的生鲜食品有三种，分别是果蔬、肉类和水产品，这类商品基本上只需进行必要的保鲜和简单的整理就可以上架销售，不需要烹饪、制作等深加工，因此可以归为生鲜食品的初级产品。再加上西式生鲜衍生出的面包、熟食等更常见的现场加工品类，将初级产品的三鲜和加工品的面包、熟食组合成五鲜。