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彝族饭是凉山特有的饮食之一。一顿彝族大餐足以彻底释放人的味蕾，极其肥而不腻的麻辣肉，酸而不涩的酸菜土豆汤，清淡而不单薄的苦荞饼。凉山人豪放的性格体现在独特的饮食上。他们可以大块吃肉，大口喝酒，但也可以欣赏美丽的风景。想想有多舒服。彝菜的特点是鲜、嫩、脆、香、油，口不腻、心不腻，味美无穷，腊肉、香肠独具特色。

脱脱肉，不论猪、牛、羊，宰杀后切成拳头船大小的块，用清水煮至八成熟，然后捞出放入簸箕，撒上盐，来回晃动，使盐渗透。吃的时候除了盐不加任何调料，麻辣水鸡麻辣水鸡，将宰杀好的小鸡放入火坑中煮熟，然后去骨，用刀剁碎。然后根据雏鸡的大小，将一定量的红辣椒或煮熟的青椒、花椒、山苍子、大蒜放入石臼中磨细，将盐粉与适量的凉开水或无污染的山泉水混合，然后搅拌均匀。