生鲜食品的营养价值,从哪些方面评定食品的营养价值

食品营养 价值。一般认为，一种含有一定量的营养人体所需元素的食物，具有一定的营养-2/；含营养素食较多、质量较高的食物为营养-2/较高，(2)保持和改善食物营养-2/，定义营养 价值指营养元素及其在特定食物中的质和量的关系，同时，在食物中添加一些营养元素，可以大大改善和提高食物的营养-2/。

1，好处；食品添加剂用于食品工业后，起到以下重要作用:(1)改善和提高食品的色、香、味、口感等感官指标。食品的色、香、味、形、味是衡量食品质量的重要指标。食品加工一般有研磨、粉碎、加热、压榨等物理过程。在这些过程中，食物容易褪色变色，一些食物固有的香气也随之丧失。另外，同样的加工工艺很难满足产品软、硬、脆、韧口感的要求。

(2)保持和改善食物营养-2/。食品防腐剂和抗氧化防腐剂在食品工业中可以防止食品氧化变质，在保持食品的s 营养。同时，在食物中添加一些营养元素，可以大大改善和提高食物的营养-2/。这对预防营养缺陷和营养缺乏，维持营养平衡，提高人们的健康水平具有重要意义。(3)有利于食品的保存和运输，延长食品的保质期。各种生鲜食品和各种高蛋白食品，如果不采取防腐措施，出厂后很快就会变质。

很多超市和水果摊都有切好的水果块出售，或放在保鲜盒里或盖上保鲜膜；有单一水果和水果拼盘；买回家后直接吃很方便。很多人喜欢买几盒带回家当零食，但是你有没有想过这些水果是否健康营养？今天，我们就来聊聊。鲜切水果的受欢迎程度胜过一些大型超市的便利性和丰富性，尤其是晚上快要打烊的时候，在生鲜食品水果区很容易找到这样的鲜切水果。

这种鲜切水果不仅品种丰富，而且即食，不用洗也不用削皮。对于那些工作忙，没时间，懒得洗水果的白领来说，是一个补充营养和丰富饮食的好方法。但是从营养 school的角度来说，不建议。同样的水果，这种鲜切水果这么方便，为什么不推荐呢？原因有三。01 营养成分损失水果是重要的一种营养 价值因为它含有丰富的维生素c，但是，在水果削皮切段的过程中，维生素会有很大的损失。

它被广泛使用是因为它可以在室温下储存和饮用...同时，人体摄取维生素的主要渠道是果蔬、牛奶...此外，常温奶的保质期比冷藏奶更长，也更安全。常温保存的成熟度比较高。室温更有利于水果的储存。冷冻水果营养 价值全部丢失。这是因为室温可以保持水果的营养。这不是绝对的。有些水果在常温下保存不了多久，但在冷冻营养中可以更好的保存。现在国外有研究指出，水果冰镇后不仅不会流失营养，还会增加营养-2/，使维生素C和抗衰老物质的含量增加！英国切斯特大学对冷冻水果和新鲜水果营养-2/进行了对比研究，发现近三分之二的蔬菜和水果在冷冻后维生素C和抗衰老物质的含量较高。

金枪鱼的/营养价值EPA-2/EPA和DHA这两种不饱和脂肪酸在所有水产品中EPA和DHA的含量最高。这些不饱和脂肪酸有助于降低血脂，疏通血管，从而有效预防动脉硬化。鱼类中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，含有完整的氨基酸，包括人体所需的8种氨基酸、维生素、丰富的矿物质以及铁、钾、钙、碘等微量元素。是现代人不可多得的健康食品。金枪鱼中的DHA是鱼类中最多的，是人类大脑和中枢神经系统发育所必需的。营养 EPA金枪鱼也含有大量的EPA，可以抑制EPA。